Výraz attar je označení parfémů, které jsou vznikají dle arabsko-indické tradice parní destilace. Původ slova attar (nebo také ottar, ittar, itr) má vícero výkladů, nám se nejvíc líbí vysvětlení, že pochází z perského výrazu pro parfém “itir”.

Historie attar parfémů sahá údajně až pět tisíciletí nazpět. Klíčový způsob získávání vonných esencí je parní destilace. Dnes lze i vytvořit attar obsahující složku získanou díky metodě enfleurage (macerování rostlinných částí v tuku) nebo extrakce pomocí rozpouštědel, ale to jsou v rámci sáhodlouhého rodokmene attaru relativně novinky.